なでしこ 寿司。 女性だけの「なでしこ寿司」で男性客が3年以上ストーカー。なぜ寿司店の女性職人は好意を寄せられるのか?(東龍)

ハフポスト「客や同業者らの差別や偏見と戦いながら「なでしこ寿司」は10年目に突入した」

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「なでしこ寿司」マネージャー・店長の千津井由貴氏(撮影=山本宏樹/) 厳しい男性職人の世界として知られる 寿司店。 出店当初は、男性寿司職人が客として冷やかしに来たり、仕入れに出向いた市場で怒鳴られるなど、さまざまな苦労があったという。 そうした苦労を乗り越えた現在では、立地場所のイメージとは裏腹に、本格的な寿司や豊富な小料理をリーズナブルに、そして職人とのコミュニケーションを楽しみながら味わえると、人気を呼んでいる。 そんななでしこ寿司のマネージャーで店長の千津井由貴氏に、 「なぜ男性職人の寿司の世界で、あえて女性職人のみのお店を始めたのか?」 「開店から今に至るまでのさまざまな苦労」 「なでしこ寿司、人気の秘訣とは?」 「女性ばかりの職場をうまくマネジメントしていくための、苦労と工夫」 「寿司職人という仕事の厳しさと醍醐味」 などについて聞いた。 —なでしこ寿司をオープンされたきっかけはなんですか? 千津井由貴氏(以下、千津井) なでしこ寿司を運営するプロフィティ株式会社は、半導体関連の人材派遣会社です。 2008年秋に発生した世界的な金融危機の影響を受け、企業が経営悪化などを理由に派遣社員の契約を一方的に打ち切る、いわゆる「派遣切り」が大きな社会問題となりましたが、同社でも所属する派遣社員の多くが職を失いました。 男性への求人はその後1年くらいで回復したものの、女性への求人はなかなか回復せず、逆に厳しさを増したといってもいいほどでした。 その背景には、いずれ結婚して辞めるからとか、体力が不安、出産や育児などで続かないというような、女性に対する日本的な考え方があるからだと思います。 そこで、そういう風潮を打ち破り、「女性でも頑張ればできる」ということをもっと社会にアピールすることで、女性の雇用機会を増やしたいという思いからオープンしました。 —なぜ、お寿司屋さんだったのですか? 千津井 女性が進出していない職場を見てみると、「男しか務まらない」という常識にとらわれている場合が多いのです。 そういう職場にも女性が労働力として踏み込んでいかなければ、将来女性の雇用先がなくなってしまうという危機感を持っていました。 そういう世界が注目する街で、女性だけのお寿司屋さんという話題を提供し、とにかく認知度を上げたいと思ったからです。 そして、最初は興味本位で来ていただいたお客様でも、一度食べていただければ、普通のお寿司屋さんとまったく変わらないということを理解してもらいたいと思ったわけです。 もし新宿とか渋谷にオープンしていたら、ガールズバーの寿司屋版と見られて、それほど注目されなかったと思います。 それで、「どうせ間違われるなら」と、私たちもセーラー服を着て握ったこともあります。 すぐにやめましたけれども(笑)。 それから、「本当に握れるのか」「裏でロボットが握っているのではないか」というようなことも言われました。 なかなか自分たちが本当に握っていて、本格的なお寿司を食べてもらいたいと思っているということを理解してもらえなくて、最初はとても大変でした。 その後もいろいろと改革を重ね、自分たちでは順調だと思っていますが、Webサイトでの書き込みなどを見ると、評価は厳しいですね。 まだまだ、やることはたくさんありそうです。 今後もいろいろと認知度向上のための試行錯誤を繰り返しながら、本格江戸前握り寿司を目指していきます。 —お客様は、どのような方が多いですか? 千津井 やはり圧倒的に男性、それもサラリーマンの方が多いですね。 残念ですが、女性はまだまだ少ない。 また意外ですが、秋葉原なのに不思議とオタクの方々もそれほど多くはありません。 また、複数で来られるよりも、おひとりで来られるお客様が多いです。 —なでしこ寿司に、お客様は何を求めているのでしょうか?.

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【炎上】なでしこ寿司が不衛生な調理過程を指摘され「あら探し」と逆ギレツイートし批判殺到

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女性寿司職人しかいないお店として話題になっていた「なでしこ寿司」が閉店に追い込まれそうな炎上ネタを仕入れてしまいました。 どうもツイッターやブログで使用していたお寿司の画像を他から拝借していたようです。 これまで衛生面の指摘などには威勢よく反論し、半ば逆ギレとも解釈できるような態度を続けてきた「なでしこ寿司」が、今回ばかりは沈黙を続けています。 一連の騒動となでしこ寿司に対する批判と擁護の声など紹介します。 最もパクり画像については発覚したのがつい最近ですので、逆ギレなどでネット民を煽らなければ特定班が腰を上げることもなかったかもしれません。 【画像】パクり画像の数々 っていうかさぁ~なでしこ寿司さんは料理に自信がないのかなぁ~なんで他人のブログの写真引っ張ってきて自分の店の料理として扱ってるわけ? はっきり言ってこれは詐欺行為なんじゃないの?多額のお金払ってもらって商売してるよね?学校開いてるもんね? マジでいい加減にしてくれないかな。 — 旭日旗 君が代 2代目 oZayHCwzzN7LEBD パクリ元の「御膳」は2009年4月にこの画像を紹介。 「 なでしこ寿司」は2015年2月だそうです。 4年バレなかったことにも驚きです。 バズったことも裏目に出てしまいました。 そのほかにも多数パクり画像が存在します。 なんでサッポロビールからパクったんですか。 ねえ、なでしこ寿司さん。 — 旭日旗 君が代 2代目 oZayHCwzzN7LEBD カワハギ寿司もパクりでした。 パクり元の永谷園の恵方巻。 味までパクれていたらいいのですが多分画像だけだと思います。 なでしこ寿司の逆ギレツイート 不衛生であるという指摘に半ギレしながらリツイートしていました。 逆ギレ後のなでしこ寿司。 今はたくさんのコメントをいただき、 私の拙い表現では、なかなか伝えられずにもどかしい思いでいっぱいでした。 こちらの投稿は、私の言葉をもって変えさせて頂いております。 — なでしこ寿司 Nadeshicosushi なでしこ寿司スクール開校!募集開始! newnadeshico 私のお店はたくさんの経緯を経て、今ようやくスタートラインに立てたと思っております。 そのくらい、たくさんの課題や失敗や浮き沈みやしくじりを10年かけて繰り返してきました。 それは、私でなければ3年で済んだかもしれません。 私でなければ誰も続けようとしなかったかもしれません。 — なでしこ寿司 Nadeshicosushi なでしこ寿司スクール開校!募集開始! newnadeshico 迷いながら進んできたこの道で、もう一度あらためてお寿司に立ち向かおうと決めたのはここ1、2年前です。 今 たくさんのコメントをいただく方には どうか今の一部の過ちだけで評価をするのを待っていただいて、 これからどう進化していくか そちらにもご興味を示していただけたらと思います。 — なでしこ寿司 Nadeshicosushi なでしこ寿司スクール開校!募集開始! newnadeshico そして私は、 これ以上 この一連に関しましては一切のご返信や発信を控えさせていただきます。 また、少しだけ落ち着いたらまたいつものなでしこ寿司にもどります。 そしてご来店いただく方には何よりのご感謝をいたします! なでしこ寿司 店長より。 — なでしこ寿司 Nadeshicosushi なでしこ寿司スクール開校!募集開始! newnadeshico かなり勇ましいことを言っていましたが、パクり画像に関しては今のところ言及無しです。 擁護派の意見 一部擁護派もいました。 ただしパクり画像が出る以後には心変わりした方も多いです。 なでしこ寿司への批判と炎上 大喜利っぽくもなっていました。 いつ盗用がバレるのか、お寿司ではなく手に汗を握っていたんでしょうね — 滝沢ガレソ takigare なでしこ寿司、「袖がガッツリまな板の上に」「絆創膏をしたまま握り」自体もさることながら、「取材とかが入って撮影に応じている状態でそれ」というのが熱いですよね。 ブラック企業だって取材が入るときくらい対処して見た目は取り繕うじゃん。 実は彼女も「女性だから」と経営に祭り上げられた被害者な気がしてしまいます。 他にも芸能人のやらかしは時折ありますが、それはただ自分の評判を下げるだけです。 ただし飲食店で本来提供している商品とは違うものをメニューを客に見せていた場合「債務不履行責任」としてアウトになることもあります。 また今回は産地偽装に接触する可能性もありでしょう。 衛生面に関しては実害が出ない限り「なでしこ寿司」の評判を落とすだけですが、今回のパクリ画像は客を騙す行為になっていたので、少なくとも逆ギレで解決できる問題ではなさそうです。 寿司スクールの生徒も募集しています。 秋葉原のお店で元々はメイドカフェっぽい方向性だったようですね。 ようやく見つけたビジネスチャンスだったと思うのですが大きく躓いてしまいました。 持ち直すことはできるでしょうか。

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なでしこ寿司の評判がヤバすぎる!不衛生な絆創膏や画像盗用パクリで大炎上?

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ハフポスト日本版が「なでしこ寿司」について投稿 「女性は柔らかい雰囲気があるから板前に向いています」 板前が全員女性の寿司店「なでしこ寿司」の店長・千津井由貴さんは、その声に対し違和感を感じる。 「じゃあ無理をしたり我慢して、いつも笑顔で包み込むようにしなければいけないのかという疑問が私にはある」 — ハフポスト日本版 HuffPostJapan 女性の社会進出が増えてきて 「寿司業界でも女性職人が活躍するようになってきた」という動画と記事を投稿しました。 「お前の寿司は本物じゃない」• 「化粧の粉が寿司に落ちる」• 「女性の手のひらの体温が高く、ネタが傷む」 女性の寿司職人に対する意見は様々なものがあります。 そういった意見に対しても、きちんと反論して地位を確立していくよう奮闘しているようです。 ツイートにある短縮版の動画だけでなく、YouTube動画も見てみてくださいね。 なでしこ寿司に対して「不衛生」を指摘する声 前述した紹介動画に対して 「着物の袖(袂)がまな板に付いていて不衛生だ」という声がありました。 「だから女性は寿司職人なんてできないんだよ」という意見が出てきたということです。 youtubeの映像見たら、これと同じ服の袖がまな板に触れてたんだよね。 触れるたびに毎回洗ってるのでしょうね。 生ものに対する衛生観念がしっかりしてて感動しましたわ。 これなら、祭りの露店の火の通った食べ物を食べてる方がいいわ。 — ララ。 そこで働いてる方はどのような衛生管理をされているか勉強しようと思ったことはありますか。 これはあくまで問いかけです。 女性らしさなどを保ちつつもう少し改善できるように思います。 あと、お化粧もう少し薄い方が綺麗だと思いますよ。 ただ、女性という点を実質ブランド化して使用している以上は否定的な物言いは避けられないと感じました。 メイクは濃すぎなければ良いと思いますが、着物は板場には邪魔な感じが否めないですね。 なでしこ寿司に向けてではなく、 動画を編集したハフポストに対しての批判もあるようです。 不衛生の指摘に、なでしこ寿司が反論して炎上 ハフポストのツイートや動画に対する 「なでしこ寿司は不衛生だ」という声が挙がりました。 昨今のネットでは様々なことについてアンチ意見が噴出することがありえます。 生モノを扱うおおもとの市場は、みな魚はむき出しで扱う売り手の方は白衣でも帽子でも有りません。 公衆衛生につきましては、他のリプをご覧ください。 おわかりいただけないなら、それでも大丈夫です。 — なでしこ寿司 Nadeshicosushi なでしこ寿司スクール開校!募集開始! newnadeshico その意見について、 なでしこ寿司が反論したことで世間の注目を集めてしまうことになりました。 毎回様々な寿司店でそのようにチェックし誤指摘をされたら、良いと思います。 言いやすそうな店にだけ、あら探しし、もっともらしい何処かで見たことあるような台詞を並べて匿名で批判するのは簡単ですから。 では、この先会うこともないですが。 — なでしこ寿司 Nadeshicosushi なでしこ寿司スクール開校!募集開始! newnadeshico さらに、 その反論の仕方に対してもさらに厳しい意見が出てしまうという、まさに「炎上」状態になっています。 絆創膏、画像転用でさらに炎上 最初にネットで炎上した後にも、なでしこ寿司に対する炎上が止まっていません。 今度は「 絆創膏を貼った指でナマモノを調理している」「 他の店の料理を自分の店の料理のように紹介している」という疑惑が上がっています。 絆創膏を貼ったまま寿司を握った? 「絆創膏が貼っている指のまま寿司を握っていた」という画像がツイッター上で流れています。 客に食用として出す目的ではなく、取材での映像撮影のために寿司を握ったとも考えられます。 なでしこ寿司、着物がまな板に乗ってるのは100万歩譲って良しとするさ ぜんぜん良くはないけど でも絆創膏付けた手でゴム手袋もせず寿司を握るのはマジで食中毒で死人出かねないから意識改善絶対しなきゃダメよ。 黄色ブドウ球菌って知ってるのかな? — こうへい kote318 なでしこ寿司、話題になってたから見たんだけど、女性差別とかどうとかの前に絆創膏貼った手で寿司を握っちゃダメでしょ…黄色ブドウ球菌とか色々繁殖して食中毒起きるよ。 注意 実際に食用として調理したかは不明です。 他店の料理画像を転用? これは、このブログの方が作ったお料理で、館山産のサバではありせんよね? 産地の偽装になるのではありませんか……? — みつみ mitsumi0325 なでしこ寿司のツイッターアカウントで 料理画像をロゴ入りで紹介していました。 しかし、 それらの画像の一部が他店の料理画像を加工したものではないか?と疑惑をかけられています。 ネットの特定班って凄いな、と思います。。。 そして私は、 これ以上 この一連に関しましては一切のご返信や発信を控えさせていただきます。 また、少しだけ落ち着いたらまたいつものなでしこ寿司にもどります。 そしてご来店いただく方には何よりのご感謝をいたします! なでしこ寿司 店長より。 — なでしこ寿司 Nadeshicosushi なでしこ寿司スクール開校!募集開始! newnadeshico なでしこ寿司は「これらの発信については返信・発信を控える」と明言していますので、これ以上の説明などは得られないと思います。 なでしこ寿司の炎上に対するネットの声 この一連の炎上騒動については賛否両論が出ています。 割込失礼します。 その通り。 だからこそ、男女いずれも相応しい服装と手法で調理に当たって頂きたい。 まな板に袖が触れるなら、たすき掛けすれば良い。 それを怠るなら、職人失格だと思います。 — shi3og shi3og なでしこ寿司さん、ハフポストの記事に合わせて嫌がらせのメンションが殺到していますが、目についたものは通報しておきました。 彩鮮やかで素敵なお寿司、いつか食べに伺いたいと思います。 頑張ってくださいね。 — でみあん hatenademian こちらの適切なご指摘には、真っ直ぐなコメント返してほしいですね。 論点ずれてるんですよね、このお店の人。 — チミの名は。 Q5Mj6XQE3PqVwi7 なでしこ寿司さん、いつも陰ながら応援してます😊日本ではリプ欄のように新しい試みに対して拒絶反応をする方が多い中、諦めずに闘っている姿に感銘を受けています🥰この試みはきっと後世へのバトンになると思います😊今度、友人たちとお店にお邪魔したいと思います🤩 — 枝葉(えだは) mXGL0ASL4rB6gYf なでしこ寿司を擁護する意見もあれば、批判的な意見もあります。 どんどん論点がずれていっている気もしないこともないですが…汗.

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