どん兵衛 油揚げ レシピ。 どん兵衛の「おあげ」をつまみに酒を飲む

【王様のブランチ】5月9日 アレンジレシピの紹介!(ラーメン・どん兵衛・焼きそば)|ブログと育つ

どん兵衛 油揚げ レシピ

大変ありがたいことに 「どん兵衛グラタン」がジワリジワリと話題になり始めているようです。 こちらは2018年1月12日に発売となった書籍 『世界一美味しい「どん二郎」の作り方 ~誰も思いつかなかった激ウマ!B級フードレシピ~』に収録されているレシピで、本の出版が決まってから捻り出した料理のひとつなのですが、収録されているレシピの中でも 抜群のクオリティに仕上がった自信作なのです。 なもんで、書籍の発売後にテレビやラジオの出演、はたまた雑誌などでレシピを紹介する機会があったときは、積極的にどん兵衛グラタンをプッシュしてきました。 高橋みなみさんのラジオ、おはよう朝日です、TVチャンピオン、ほんわかテレビなどなどで紹介し、食べてくれた方は概ね好感触。 ありがたいことにYouTubeでも人気YouTuberの木下ゆうかさんやはいじぃさんも実際に作って紹介してくれました。 いやあ、ほんとありがたい。 ありがたいことこの上ないです。 ところが、このどん兵衛グラタンの作り方は非常に簡単なのですが、実際に作ってみて口に合わなかったという声もネットでちらほらと見かけます。 もちろん料理には好みがあるので、口に合わなかったらごめんなさいでしかないのですが、作り方を間違えてるのに美味しくないと思ってしまうのはもったいない。 そこで開発者の僕が自ら、著書にも載っていない情報を添えつつ作り方の解説をしていこうかと。 Advertisement 世界一美味しい「どん兵衛グラタン」の作り方 それでは早速解説していきます。 まずは用意する食材から。 用意する食材 ・どん兵衛きつねうどん 1個 ・とろけるチーズ 適量 ・粉チーズ 適量 用意する食材はこれだけ。 どん兵衛きつねうどんは関東版を基準に考えていますが、チーズとおあげの味が強く出るので関西版でも北海道版でも特に問題はないはずです。 また、とろけるチーズは細かくカットされているものの方が理想ですね。 あと、「カップきつねうどんなら何でも一緒だろ」と、赤いきつねやらプライベートブランドのきつねうどんやらを使って作る人もいますが、 全然違います。 つゆや油揚げの味付けは人それぞれ好みがあるので何がいい悪いというのはありませんが、 麺のクオリティはどん兵衛にはかないません。 特にどん兵衛グラタンは通常調理時間の5分を超えて調理することになるため、麺のクオリティは最重要要素。 ちょっと割高でもぜひどん兵衛を用意して試してみてください。 必要な調理器具 ・トースター ・グラタン皿 これは出版後にいろいろな環境で作って気がついたのですが、トースターってモノによってパワーが全然違うんですよね。 トースターのパワーが強いほうが美味しく作れると思います。 どん兵衛グラタンは調理時間が長くなればなるほど麺が柔らかくなってしまうため、できる限り短時間で調理を済ませたいところ。 チーズが溶けて焦げ目がつけばOKなので、少しでも強力なトースターで調理したほうがうまくいきます。 新しいトースター=強い とも限らないのが難しいですね。 細かく温度調節をしてくれる最新のトースターで作ったら全然焦げ目がつかずに苦戦したこともありました。 手順1:どん兵衛を作ってさらに移す それでは調理手順です。 まずはどん兵衛をお湯少なめ(麺がお湯にギリギリ浸る程度)で作り、中身をグラタン皿に移していきます。 本には「待ち時間短め」と書きましたが、麺が柔らかくなりすぎて失敗しているという人が多いようなので、 麺がほぐれたらすぐ移すくらいの感覚でもいいかもしれません。 で、麺を移し終えたら上から油揚げをのせ、スープをスプーンで全体に少しだけかけます。 1センチもいらないですね。 軽く味付けをするイメージです。 手順2:チーズをのせてトースターに入れる 続いてとろけるチーズをたっぷりのせ、さらに粉チーズもしっかり全体に振りかけてからトースターに入れます。 焦げ目がつくのはとろけるチーズよりも粉チーズの方なので、意外と粉チーズの方が重要かもしれません。 トースターのパワーが弱めな人は、この前にあらかじめトースターを加熱しておくといいかも。 手順3:焦げ目がついたら完成! トースターに入れたどん兵衛グラタンにしっかり焦げ目が付き、チーズが溶けたら完成。 調理時間は何分かというと、これはやはりトースターのパワーに左右されるので非常に難しいところ。 ただ、どん兵衛自体はトースターで焼かなくても食べられる状態になっているため、オーブンの中をこまめにチェックして焦げ目がついたらすぐ取り出す、という感じがベストかと。 焦げ目がつけばつくほどカリカリ部位も増えて美味しくなるんですが、そうすると麺が柔らかくなっていくというジレンマ。 この辺も細かい調整は、何回か作って自分の好きな加減を見つけるしかないかもしれないですねえ。 Advertisement さらなるアレンジにオススメな食材 ここまでが本に掲載しているどん兵衛グラタンの作り方なのですが、実はこれをさらにアレンジして紹介したこともあります。 TVチャンピオンではどん兵衛と一緒に細かくカットした餅を投入し、最後にパクチーを添えました。 餅は食感のアクセントになるだけでなく、ボリュームも増えるので満腹感を得たい人にはおすすめ。 パクチーはまあ好みがはっきり分かれますが、僕は結構好きです。 あと、木下ゆうかさんはチーズの上にバターやマヨネーズをのせていました。 これはかなりこってり&高カロリーな感じになるので試していませんが、バターは間違いなく美味しくなるだろうなあ……非常に危険なアレンジです。 他にもグラタンっぽい具材(シーフード、野菜など)を入れても美味しくなるでしょうし、チーズに合う食材ならきっと相性がいいんじゃないかなと思いますね。 ぜひ試してみてください! どん兵衛グラタンを作ったらぜひInstagramやTwitterに投稿して感想を教えてください。 エゴサーチしてますので! チーズと油揚げの相性、和風ダシとチーズの相性、麺の適性の高さ、いろいろびっくりするんじゃないかと。 最近になって続々とどん兵衛グラタンの投稿が増えてきて嬉しい限りです。 めんどくさそうに見えますが、調理も簡単でガラリと味を変えられるのでおすすめですよ~! 写真:小谷伸介さん(ほんと、ウマそうに撮っていただいてありがとうございます!!)• 2005年に『別冊コロコロコミック』(小学館)で漫画家デビュー。 その後就職し、ひっそりと漫画家としての活動を続けるも、会社の経営が傾いたことをきっかけに退職。 2015年にフリーランスに転身し、ライティング、イラスト制作、Web制作、編集など手広く仕事をこなす。 WebニュースにB級フードのレシピを多数寄稿するうちに、B級フード研究家としての活動が増加。 2018年に宝島社より『世界一美味しい「どん二郎」の作り方』を出版し、テレビやラジオに多数出演。 TVチャンピオン極「カップラーメンアレンジ王」にも出演し、準決勝で敗退。 2018年11月より週刊プレイボーイにて『野島慎一郎の激ウマ!! バカレシピ研究所』連載スタート! 関連する記事• 2019. 12 週刊プレイボーイで連載させていただいている企画「野島慎一郎の激ウマ!! バカレシピ研究所」。 健全なホームページでも4回分ずつまとめているんですが、1[…]• 2018. 03 また週刊誌で特集を組んでいただきました。 10月2日発売「週刊SPA!」の139~144Pの5ページに渡って特集されている「激旨バカレシピ10選」とい[…]• 2019. 08 こんにちは、こんばんは。 どん兵衛をカスタムしてラーメン二郎風にアレンジする「どん二郎」考案者の野島慎一郎です。 2017年はじめにネットニュースで「ど[…]• 2019. 15 2018年11月から週刊プレイボーイで始まった連載企画『野島慎一郎の激ウマ!! バカレシピ研究所』で紹介したレシピの写真や、週プレNEWSに掲載された[…]• 2019. 29 10月26日土曜日に江古田のイベントバー「bar moja」をお借りして開催したイベント『バカレシピバー』が無事に終わりました。 【イベント告知】10[…].

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【レシピ】開発者が解説! 世界一美味しい「どん兵衛グラタン」の作り方

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大変ありがたいことに 「どん兵衛グラタン」がジワリジワリと話題になり始めているようです。 こちらは2018年1月12日に発売となった書籍 『世界一美味しい「どん二郎」の作り方 ~誰も思いつかなかった激ウマ!B級フードレシピ~』に収録されているレシピで、本の出版が決まってから捻り出した料理のひとつなのですが、収録されているレシピの中でも 抜群のクオリティに仕上がった自信作なのです。 なもんで、書籍の発売後にテレビやラジオの出演、はたまた雑誌などでレシピを紹介する機会があったときは、積極的にどん兵衛グラタンをプッシュしてきました。 高橋みなみさんのラジオ、おはよう朝日です、TVチャンピオン、ほんわかテレビなどなどで紹介し、食べてくれた方は概ね好感触。 ありがたいことにYouTubeでも人気YouTuberの木下ゆうかさんやはいじぃさんも実際に作って紹介してくれました。 いやあ、ほんとありがたい。 ありがたいことこの上ないです。 ところが、このどん兵衛グラタンの作り方は非常に簡単なのですが、実際に作ってみて口に合わなかったという声もネットでちらほらと見かけます。 もちろん料理には好みがあるので、口に合わなかったらごめんなさいでしかないのですが、作り方を間違えてるのに美味しくないと思ってしまうのはもったいない。 そこで開発者の僕が自ら、著書にも載っていない情報を添えつつ作り方の解説をしていこうかと。 Advertisement 世界一美味しい「どん兵衛グラタン」の作り方 それでは早速解説していきます。 まずは用意する食材から。 用意する食材 ・どん兵衛きつねうどん 1個 ・とろけるチーズ 適量 ・粉チーズ 適量 用意する食材はこれだけ。 どん兵衛きつねうどんは関東版を基準に考えていますが、チーズとおあげの味が強く出るので関西版でも北海道版でも特に問題はないはずです。 また、とろけるチーズは細かくカットされているものの方が理想ですね。 あと、「カップきつねうどんなら何でも一緒だろ」と、赤いきつねやらプライベートブランドのきつねうどんやらを使って作る人もいますが、 全然違います。 つゆや油揚げの味付けは人それぞれ好みがあるので何がいい悪いというのはありませんが、 麺のクオリティはどん兵衛にはかないません。 特にどん兵衛グラタンは通常調理時間の5分を超えて調理することになるため、麺のクオリティは最重要要素。 ちょっと割高でもぜひどん兵衛を用意して試してみてください。 必要な調理器具 ・トースター ・グラタン皿 これは出版後にいろいろな環境で作って気がついたのですが、トースターってモノによってパワーが全然違うんですよね。 トースターのパワーが強いほうが美味しく作れると思います。 どん兵衛グラタンは調理時間が長くなればなるほど麺が柔らかくなってしまうため、できる限り短時間で調理を済ませたいところ。 チーズが溶けて焦げ目がつけばOKなので、少しでも強力なトースターで調理したほうがうまくいきます。 新しいトースター=強い とも限らないのが難しいですね。 細かく温度調節をしてくれる最新のトースターで作ったら全然焦げ目がつかずに苦戦したこともありました。 手順1:どん兵衛を作ってさらに移す それでは調理手順です。 まずはどん兵衛をお湯少なめ(麺がお湯にギリギリ浸る程度)で作り、中身をグラタン皿に移していきます。 本には「待ち時間短め」と書きましたが、麺が柔らかくなりすぎて失敗しているという人が多いようなので、 麺がほぐれたらすぐ移すくらいの感覚でもいいかもしれません。 で、麺を移し終えたら上から油揚げをのせ、スープをスプーンで全体に少しだけかけます。 1センチもいらないですね。 軽く味付けをするイメージです。 手順2:チーズをのせてトースターに入れる 続いてとろけるチーズをたっぷりのせ、さらに粉チーズもしっかり全体に振りかけてからトースターに入れます。 焦げ目がつくのはとろけるチーズよりも粉チーズの方なので、意外と粉チーズの方が重要かもしれません。 トースターのパワーが弱めな人は、この前にあらかじめトースターを加熱しておくといいかも。 手順3:焦げ目がついたら完成! トースターに入れたどん兵衛グラタンにしっかり焦げ目が付き、チーズが溶けたら完成。 調理時間は何分かというと、これはやはりトースターのパワーに左右されるので非常に難しいところ。 ただ、どん兵衛自体はトースターで焼かなくても食べられる状態になっているため、オーブンの中をこまめにチェックして焦げ目がついたらすぐ取り出す、という感じがベストかと。 焦げ目がつけばつくほどカリカリ部位も増えて美味しくなるんですが、そうすると麺が柔らかくなっていくというジレンマ。 この辺も細かい調整は、何回か作って自分の好きな加減を見つけるしかないかもしれないですねえ。 Advertisement さらなるアレンジにオススメな食材 ここまでが本に掲載しているどん兵衛グラタンの作り方なのですが、実はこれをさらにアレンジして紹介したこともあります。 TVチャンピオンではどん兵衛と一緒に細かくカットした餅を投入し、最後にパクチーを添えました。 餅は食感のアクセントになるだけでなく、ボリュームも増えるので満腹感を得たい人にはおすすめ。 パクチーはまあ好みがはっきり分かれますが、僕は結構好きです。 あと、木下ゆうかさんはチーズの上にバターやマヨネーズをのせていました。 これはかなりこってり&高カロリーな感じになるので試していませんが、バターは間違いなく美味しくなるだろうなあ……非常に危険なアレンジです。 他にもグラタンっぽい具材(シーフード、野菜など)を入れても美味しくなるでしょうし、チーズに合う食材ならきっと相性がいいんじゃないかなと思いますね。 ぜひ試してみてください! どん兵衛グラタンを作ったらぜひInstagramやTwitterに投稿して感想を教えてください。 エゴサーチしてますので! チーズと油揚げの相性、和風ダシとチーズの相性、麺の適性の高さ、いろいろびっくりするんじゃないかと。 最近になって続々とどん兵衛グラタンの投稿が増えてきて嬉しい限りです。 めんどくさそうに見えますが、調理も簡単でガラリと味を変えられるのでおすすめですよ~! 写真:小谷伸介さん(ほんと、ウマそうに撮っていただいてありがとうございます!!)• 2005年に『別冊コロコロコミック』(小学館)で漫画家デビュー。 その後就職し、ひっそりと漫画家としての活動を続けるも、会社の経営が傾いたことをきっかけに退職。 2015年にフリーランスに転身し、ライティング、イラスト制作、Web制作、編集など手広く仕事をこなす。 WebニュースにB級フードのレシピを多数寄稿するうちに、B級フード研究家としての活動が増加。 2018年に宝島社より『世界一美味しい「どん二郎」の作り方』を出版し、テレビやラジオに多数出演。 TVチャンピオン極「カップラーメンアレンジ王」にも出演し、準決勝で敗退。 2018年11月より週刊プレイボーイにて『野島慎一郎の激ウマ!! バカレシピ研究所』連載スタート! 関連する記事• 2019. 12 週刊プレイボーイで連載させていただいている企画「野島慎一郎の激ウマ!! バカレシピ研究所」。 健全なホームページでも4回分ずつまとめているんですが、1[…]• 2018. 03 また週刊誌で特集を組んでいただきました。 10月2日発売「週刊SPA!」の139~144Pの5ページに渡って特集されている「激旨バカレシピ10選」とい[…]• 2019. 08 こんにちは、こんばんは。 どん兵衛をカスタムしてラーメン二郎風にアレンジする「どん二郎」考案者の野島慎一郎です。 2017年はじめにネットニュースで「ど[…]• 2019. 15 2018年11月から週刊プレイボーイで始まった連載企画『野島慎一郎の激ウマ!! バカレシピ研究所』で紹介したレシピの写真や、週プレNEWSに掲載された[…]• 2019. 29 10月26日土曜日に江古田のイベントバー「bar moja」をお借りして開催したイベント『バカレシピバー』が無事に終わりました。 【イベント告知】10[…].

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【王様のブランチ】5月9日 アレンジレシピの紹介!(ラーメン・どん兵衛・焼きそば)|ブログと育つ

どん兵衛 油揚げ レシピ

こんにちは、再現のチビたんです。 本日は「ジューシーおあげの風きつねうどん」のレシピを紹介します。 は日清が販売する人気のうどんです。 のシリーズの中でもきつねうどんはロングセラー商品で、甘くてジューシーなおあげと甘めでだしの効いたのスープは、普通のうどんにはないジャンキーな美味しさです。 甘くめのおあげと、風のスープを徹底再現したきつねうどんを作ります。 ジューシーおあげの風うどん レシピ 材料 4人前 味付けおあげ 油揚げ 4枚 砂糖 38g 20g みりん 5g 食塩 1g 味の素 少々 0. 5g 水 45g うどんスープ 薄口醤油 39. 3g みりん風味料 9. 5g 砂糖 14. 4g 食塩 2. 7g 7. 1g 昆布 3. 5g ソース 0. 9g サラダ油 10. 鍋に水を沸騰させ、油揚げを1分間茹でて、キッチンペーパーで水気をとる。 鍋に調味液を煮立たせて、油揚げを入れ、弱火で5分間煮込む。 粗熱が取れたら、冷蔵庫で1時間寝かせる。 スープは、材料をすべて混ぜ合わせて沸騰直前まで加熱する。 粉末鰹節、七味唐辛子以外の材料をすべて混ぜ合わせて沸騰直前まで加熱する。 ゆでたうどん、スープ、味付け油揚げをどんぶりに盛り付ける。 粉末鰹節を加えて、お好みで七味唐辛子、刻みねぎをトッピングして出来上がり。 日清の きつねうどん リンク 日清の きつねうどん 原材料 油揚げめん(小麦粉、 植物油脂、 食塩、 植物性たん白、 昆布エキス、 大豆食物繊維、 糖類)、 かやく(味付油揚げ、 かまぼこ)、 スープ(食塩、 粉末しょうゆ、 糖類、 魚介調味料、 魚粉、 七味唐辛子、 ねぎ)/加工でん粉、 調味料(等)、 栄養成分 エネルギー:420kcal :9. 6g 脂質:16. 7g 炭水化物:57. 9g ナトリウム:1989mg あおげは油抜きをしっかりしてジューシーに 油揚げの表面は油で覆われています。 いきなり調味液で煮込んでしまうと、表面の油分が調味液の浸透を邪魔して、味が染み込みません。 おあげに味を染み込ませるためには、 しっかりと油抜きをすることが重要です。 味付けする前に油揚げを茹でて表面の油を洗い取ることで、調味液が染み込みやすくなります。 その後、 砂糖を多めに加えた甘い調味液で 短時間 煮込みます。 長時間煮込んでしまうとおあげが固くなってしまいます。 事前に油抜きをしっかりと行うと短時間でもしっかりと味の染み込んだジューシーなおあげが出来上がります。 スープにはサラダ油を入れてマイルドに は油揚げ麺が使われています。 油揚げ麺をお湯で戻したときに スープに溶け出す油分が、スープの塩分のカドを和らげてマイルドな味になります。 しかし通常のゆでうどんを使った場合この油分が不足してしまいます。 そこで今回は スープにサラダ油を入れて油分を補います。 サラダ油を入れることで、スープをマイルドにして、のジャンク感も再現することができます。 スープの味付けは薄口醤油 のスープは、 色が薄めなので一見あっさりに見えますが、飲んでみるとしっかりと味が付いています。 それを再現するために、 スープの味付けには薄口醤油を使います。 薄口醤油はに比べて色が薄くて塩分が高いのでので、スープを濁らせずにしっかりと味を付けることができます。 薄口醤油が無い方は、下記の分量でを薄めた「手作り薄口醤油」を使ってください。 手作り薄口醤油 濃口醬油 74g 塩 6g 水 20g まとめ 本日は、「ジューシーおあげの風うどん」のレシピを紹介しました。 ぜひお試しください。 他にも再現料理を紹介しているので、うどんのお供にぜひどうぞ。

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