スナップえんどう保存。 スナップえんどう、茹でるコツと茹で時間! 下ごしらえの基本も紹介

えんどう豆/スナップエンドウの賞味期限・消費期限・日持ち・保存方法とは

スナップえんどう保存

当時はスナックエンドウとも呼ばれていましたが、農林水産省によって1983年、スナップエンドウと呼ぶことが奨励されました。 ただ、現在でもサカタのタネからはスナックエンドウ(エンドウ スナック)という商品名で種が販売されています。 甘みがあり、パリっとした食感が楽しめます。 その食感がスナックを食べるイメージに近いことからスナックエンドウと呼ばれたりもしています。 一般的な品種は筋があるので、この筋を取り除いて食べます。 現在各種苗メーカーからいろいろな品種が販売されており、サヤの外見もややスリムで長めのものなどもあります。 ふくらみがなく平たいものは柔らかいですが中の豆が育っておらず甘みも少なめで、逆に豆が育ちすぎてぱんぱんに膨らんでいるものはサヤが硬くなっているものがあるので避けた方が良いでしょう。 色ですが、品種によって元から色が濃いものと薄いものがあるので一概に濃い方があるいは薄い方がとは言えません。 茹でる際には水の量に対して 1%ほどの塩を加え、沸騰させている状態の湯に投入し、スナップエンドウの質や用途にもよりますが 1~2分程度ゆでます。 茹で上がったら色止めのためすぐに 冷水に放ち冷まします。 写真はイカにハチク、ニンジンなどと共に炒め合わせたもの。 炒め物の場合もスナップエンドウはあらかじめ下茹でしておいた方が火の通りにむらができず美味しく仕上がる。 簡単で美味しい一品になります。 この場合、スナップエンドウは筋を取り除いておくだけで生のまま揚げます。 揚げ時間は170度でおよそ1分程度。 下茹でしたものでも大丈夫ですが、その場合は180度で短時間にあげてしまいます。 写真はカニのクリームソースに合わせています。 仕上げに加えることで色と食感が良い感じに残せます。 写真では金目の吸い物に使っています。 もちろん、好みで味が染みてくたっとなった方が良い方は初めから加えてもいいでしょう。 参考にされると良いでしょう。

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豆の保存方法!使いやすく長期に美味しくキープするコツ!

スナップえんどう保存

軽く茹でて、シャキシャキの食感と料理の色味に使われる事が多い「スナップエンドウ」ですが、「どうやって保存すれば良いのだろうか?」と悩んだ経験はありませんか? 野菜というものは単純に冷蔵庫に入れれば良いというものではなく、冷凍保存にもそれなりの方法というものがあります。 保存方法を間違えれば、本来はもっと長い期間の保存ができるところを、短い期間で傷ませてしまうことになり、もったいないです。 正しい保存方法を学んで、スナップエンドウを長持ちさせましょう。 スポンサードリンク 常温の際の保存方法と保存できる期間 生のままのスナップエンドウは、そのままビニール袋に入れて冷蔵庫に入れてください。 乾燥に弱いので、冷蔵庫内の空気に触れさせるのはよくありません。 また、ビニール袋に入れての保存もそこまで保存期間は長くないので注意が必要です。 スナップエンドウの保存において最も注意しなければならないポイントは「乾燥」です。 あっという間に乾燥してしまうので、保存する際には空気が乾燥する冷蔵庫内にそのままではいけません。 スナップエンドウをビニール袋に入れて保存するのは、乾燥を防止する為です。 とは言え、これでも2日保存するのが限度です。 早めに食べきってしまうことを念頭に置き、冷蔵庫に入れましょう。 ちょっと油断するだけで、スナップエンドウを美味しく食べることが出来なくなってしまいます。 スポンサードリンク 冷凍した際の保存方法と保存できる期間 スナップエンドウは冷凍保存も可能です。 まずスナップエンドウを軽く茹でてください。 それから水分をしっかり取り除き、冷凍用の保存袋に平らになるようにして入れてください。 後は冷凍庫で保管です。 解凍してから使用するようにしましょう。 スナップエンドウを冷凍保存する場合は、まず、スナップエンドウを固めに茹でておきます。 茹で終わったら、スナップエンドウを取り出して、その水気をしっかりと切っておきます。 スナップエンドウの水気を切ることができたら、これを冷凍用の保存袋に入れて保存するのですが、その際に「重ならない」ということが重要です。 平らに並べた状態で、冷凍庫に入れて保存します。 冷蔵保存よりは長持ちしますが、可能であれば早めに使い切ってしまうことをオススメします。 なお、冷凍したスナップエンドウを使用する場合には、凍ったままではなく、解凍してから使用します。 解凍方法としては「袋に入れたままの状態で熱湯にくぐらせる(もしくは流水にさらす)」「レンジで解凍する」という方法があります。 炒め物や煮物など、高温の調理であればまだ凍ったままでも使用できなくはないのですが、あまりオススメできるものではありません(他の材料の温度が急激に低下する可能性があり、美味しくなくなる可能性があります)。 スポンサーリンク スポンサードリンク カットした際の保存方法と保存期間 スナップエンドウをカットしている場合であれば、冷凍保存一択であると言えます。 すぐに使える場合であれば冷蔵庫での保存もありですが、早めに使わないとすぐに傷んでしまいます。 スナップエンドウをカットしている状況はあまり想像できませんが、もし、スナップエンドウをカットしているというのであれば、冷凍保存しか無いと言えます。 理由としては「スナップエンドウは傷みやすい」「カットした野菜は傷みやすい」ということが挙げられます。 なので、保存期間の長い冷凍保存が最適であると言えます。 ただし、すぐに使い切れるという場合には、冷蔵庫での保存も選択肢としては十分に考えられます。 とは言え、せいぜい翌日に使えるかどうかといったところであり、数日の保存には適しません。 そのままの状態ですら2日か3日保存できれば御の字なので、カットした場合だとそこまですら保存できないのです。 スポンサードリンク 腐っているかどうかを判断する方法・賞味期限 変色や異臭を放っている場合は即座に処分することをオススメします。 傷みやすい野菜であることを考慮し、買ったその日のうちに使い切るか、そうでなければ冷凍保存しないと食中毒のリスクも考えられます。 スナップエンドウが傷んでいる場合、変色を起こしたり異臭が発生することが考えられます。 緑色の野菜は変色や異臭がはっきりとわかりやすい形で現れる事が多いので、スナップエンドウが傷んだ場合もわかりやすい変化が発生すると考えられます。 また、乾燥が進むとスナップエンドウはしんなりとしてしまい、あの独特のシャキシャキ感は味わえません。 また、味も大幅に低下してしまいますので、決して美味しく食べることはできないのではないかと思います。 そうなってしまう前に、買ったその日に食べきってしまうことがオススメです。 そうしない場合は、冷凍保存することを考えましょう。 まとめ スナップエンドウはとにかく傷みが早い野菜です。 それが理解できている人でも、油断してしまうといつの間にか美味しくなくなっていたり、傷んでしまう事が考えられます。 そうなってしまえばもったいない話なので、新鮮なうちに食べきるか、あるいは冷凍保存することを考えておきましょう。

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スナップエンドウはどうやって保存すれば良い?長期保存のコツとポイントをご紹介!

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